新鲜水果和蔬菜能抗氧化，消炎，防止心脏病和糖尿病，还能控制体重增加，以它们为主要食物无疑对跑者有莫大的好处。

但是，我们不得不面对的问题是：

• 新鲜农产品的季节性，比如你无法在冬季吃到水蜜桃。

• 高昂的运输成本，为了保鲜，不得不选择价格高昂的空运。

那么，果蔬类我们买保鲜的好还是冷冻的好呢？一起来听听栋哥怎么说~

“来自加利福尼亚大学的一项研究专门分析了保鲜和冷冻的食品，以便确认哪种方式更有营养价值。实验研究了玉米、胡萝卜、花椰菜、菠菜、豌豆、青刀豆、草莓和蓝莓，一半保鲜、一半冷冻。

这些样品经过10天保鲜存储和90天的冷冻存储后，进行了详细的营养分析。

速冻的玉米、青刀豆和蓝莓与新鲜的相比没有任何变化。

冷冻的青刀豆维生素B2降低，而冷冻的花椰菜没有变化。

保鲜10天的青刀豆、胡萝卜和玉米明显下降；但冷冻的青刀豆、蓝莓、菠菜和玉米基本没有变化。

冷冻的青刀豆、菠菜和胡萝卜损失了50%的胡萝卜素；而保鲜的只损失了15%。在这个测试项目上保鲜胜出。

冷冻和保鲜基本没区别。

相比于保鲜，冷冻的青刀豆、菠菜和花椰菜略微降低。

冷冻的青刀豆略降低。

相比于保鲜，冷冻的菠菜和胡萝卜略下降。

保鲜的西兰花纤维素保存较好，冷冻的青刀豆和胡萝卜纤维素降低明显。

冷冻的蓝莓、草莓、西兰花、玉米和青刀豆中的酚类化合物基本不变。

以上这些测试结果对于只能吃冷冻食物的伙伴们来说，算是个喜讯吧。”

看完栋哥的讲解，小编表示草鸡开心，以后可以放心买冷冻的了~~小编总结了一下栋哥的讲解，这里再给亲们两点小建议：

如果食物是当季的，新鲜的味道和营养当然更好。

如果你缺少维生素A和胡萝卜素，那么最好还是选择新鲜蔬菜，多吃辣椒、木瓜、胡萝卜和南瓜。

如果你是强迫症患者，那么还是选择新鲜的吧。实验证明，新鲜蓝莓和冷冻蓝莓从各种成分来看区别不大，但价格区别很大。强迫症患者的你，选择啥？

如果你工作日很忙，选择冷冻果蔬最大的好处是只要周末去趟超市，然后把家里冰箱塞满即可，省时而且营养价值下降不大。

如果想省钱，冷冻的果蔬意味着更便宜，土豪除外。

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