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忽然很想吃甜食?当心身体发出的警讯 [复制链接]

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当肾上腺皮质醇无法快速分泌时,人体不能做出快速反应。但反之,如果分泌过多且持续处于高亢状态,各种健康问题与疾病又会随之而来。其中,最明显的变化就是食欲增加,常常想吃东西。


人在精神压力过大时,身体会分泌肾上腺皮质醇激素,来调适身体对外界的剌激反射,所以肾上腺皮质醇也被称为“压力荷尔蒙”。能促进新陈代谢,促使细胞释放葡萄糖、氨基酸与脂肪,借此提高身体的能量输出,用来对付突如其来的压力。


好/坏碳水化合物



碳水化合物是最快可以满足食欲的营养素。不过,碳水化合物有好坏之分。

一般来说,好的碳水化合物富含纤维素,如全谷类、蔬菜、豆类与低GI值(升糖指数)的水果(如木瓜、苹果等)。这类碳水化合物在体内被吸收的速度较为缓慢,血糖不会一进食就迅速上升,胰脏分泌胰岛素的速度也慢,脂肪就不容易囤积。

坏的碳水化合物包括精制白米、白面包、白面条、甜食与高GI值的水果(如西瓜、葡萄等)。摄入这类碳水化合物虽然会立刻产生饱腹感,却也会因为容易消化与吸收,在短时间内令人再度感到饥饿而想要再度进食。同时,会影响蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的摄入,长久以往会导致营养不均衡、发育不良,形成易胖体质。


如果餐餐都吃高GI值的食物,胰脏为了把血糖降到标准值,就得不断地分泌胰岛素,久而久之,当胰脏的工作量超负荷时,就可能累到直接罢工,这就是俗称的“胰岛素阻抗”。

当负责分泌胰岛素的胰岛细胞失灵、对血液中的糖分不再敏感时,自然就无法在需要的时候分泌胰岛素来维持血糖平衡,葡萄糖就无法送入细胞使用。改善胰岛素阻抗的问题,除了可以避免糖尿病,也可以防止很多其它疾病的发生,例如心脏病、老年痴呆症、中风、脂肪肝、多囊性卵巢症候群及其它心血管相关疾病。


吃错顺序  昏昏欲睡



在正常身体状况下,胰岛素不仅会让血糖降低,也会让色氨酸进入大脑,让人体制造出血清素。色氨酸与血清素都会让人想睡觉。

进食时,咀嚼的第一口食物为碳水化合物,就是导致食物昏睡的第一步。碳水化合物在被强大的胃酸消化后,会进入肠道进行消化吸收作用,食物中的营养成分在此引发连锁反应,一方面将营养送进血液与细胞,另一方面则会产生能量,支撑整天的工作量。

为了促进消化与吸收的作用,当食物进入胃部的时候,胃会同时产生胃泌素。当食物进入小肠的时候,肠道中的细胞会分泌更多激素。这些激素会使身体功能发生变化,包括血流调节。接着,营养素会送入血液,身体摄入葡萄糖引起荷尔蒙变化。

此外,为了在体内传递养分,血液会大量地聚集到胃部和肠道,脑部的血液自然随之减少,就会使人感觉到头晕或疲倦。

德国科学家已经证实,含有高GI(升糖指数)的碳水化合物(会迅速将血糖释放到血液中的碳水化合物)会促进体内胰岛素的分泌,好让血糖下降至正常值。血糖飙高的时候,胰脏必须分泌更多的胰岛素,这相对容易使多余的葡萄糖留存在肝脏中,作为肝糖储存起来,另一部分则被转成身体脂肪来储存,造成肥胖。



靠零食舒压的危险



虽然吃糖并不会直接导致糖尿病,但长期大量摄入甜食,会使胰岛素分泌过多,造成内脏脂肪囤积,引起体内循环失调,慢性疾病由此发生。

另一方面,白糖的消耗与代谢需要多种维生素和矿物质来帮助,所以吃糖会让部分维生素与矿物质(如钙、钾)缺乏,造成身体产生过多自由基,加速细胞老化。

短时间就能变成热量的食物,往往一入口就有满足感,比如很难戒断的零食。不同于来自天然的食物,现代的食物多半是经过精制加工,使用了大量化学调味料的,所以才会让人会爱不释口。

很多零食不只营养价值低,更含有大量油脂、糖、盐(钠)、香料和食品添加剂,浓郁的香味让人愿意去尝鲜,而且一口接一口,欲罢不能。

以洋芋片来说,一包将近1000大卡的热量,若再加上一日三餐,每天热量都处于超标状态,长久累积下来,不胖才怪。偏偏只长了脂肪,那些该有的蛋白质、矿物质、维生素等都缺乏,所以对健康影响很大。


若从小就习惯吃零食,发育肯定出问题。吃零食会妨碍胃肠规律活动,直接影响消化功能。加上零食口味重,会让人味觉敏感度下降,日后要调整成健康的饮食模式会很辛苦。

最重要的是,零食会影响正常食欲,毕竟很多零食都是精制的碳水化合物,餐与餐之间吃零食,正餐反倒没胃口,不仅无法获得均衡的营养供给,还容易导致蛀牙。

人在高压状态下,会特别想吃甜食。压力一大就想靠吃东西舒压的习惯,确实很难在短时间内改变。但嘴馋时,可以有更聪明的选择,比如尝试吃一些动植物性蛋白质,诸如蛋、牛奶或坚果,这些食物可以延长饱腹感的时间,也有不错的营养价值,避免大量吃进只有热量却没营养的食物。

参考书籍


《那些吃东西教我的事》,原水文化出版,洪泰雄著



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