训练之后，该吃全蛋还是蛋白增肌？原来以前都吃错了...... - 陪你跑

发布于 2019-05-20 10:48

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想要更有效地增肌，除了训练，饮食搭配同样重要。在营养素方面，蛋白质的补充对肌肉的修复及成长至关重要，而要补充蛋白质最方便又最自然的食物当属鸡蛋了。但是，鸡蛋该吃全蛋还是只吃蛋白对我们肌肉成长更好呢？接下来，美国最新公布的这项研究，将告诉我们要怎么吃才能完整地摄入肌肉成长需要的营养。

2017年在美国临床营养学杂志所发表的一项研究表明：在整个食物来源中，消耗蛋白质和其它营养素，可能比仅仅吃蛋白质能更有效地帮助肌肉生长。在这项研究中，研究人员找来10名受过阻力训练的男性，它们平均年龄都在21岁左右、体重都约88公斤以及体脂肪约16%左右，将他们分为吃全蛋与只吃蛋白这两组，在他们进行完腿部训练之后，全蛋组每个人在5分钟内吃下3颗全蛋，这包括18g的蛋白质与17g的脂肪；另一组只吃进相同18g蛋白质的蛋清，而脂肪摄取量为0g。

然后，研究人员在两个月和5个小时后，对他们肌肉进行活组织检查与血液进行全身亮氨酸的评估，测量他们的肌原纤维蛋白质合成反应，或者他们的蛋白质纤维在训练所引起的组织先为破坏后修复的速度。最后，研究人员发现：吃全蛋组与只吃蛋白组相比，吃全蛋所引起的肌肉纤维修复和恢复都有显著增加。

伊利诺伊大学香槟分校的运动生理学家Nicholas A. Burd博士解释，研究人员虽然无法100%正确判定，吃进整颗鸡蛋究竟为何会造成肌肉在修复与恢复上的大量反应，但这可能与食物协同作用所引发的蛋白质合成理论相关，这将会比饮食中单独只摄入蛋白质这一种成份要好得多。

吃全蛋的价值

关于食物成分理论，Nicholas A. Burd博士也指出，全鸡蛋内除了拥有蛋清之外，还有蛋黄，而蛋黄内含有脂肪，包括ω-3脂肪酸DHA、维生素，如维生素A，D，E和K以及矿物质，如磷和铁等等，所有这些非蛋白质食物成分可能有助于膳食氨基酸，以支持训练后的肌肉修复和成长反应。虽然，只吃蛋清也同样可以摄入相同的蛋白质含量，但却缺乏全蛋才有的营养成份。