想减肥却总也瘦不下来可能是最令人讨厌的事了，明明才只吃了一丢丢小鸟食、完全放弃淀粉类食物了，也那么努力地在控制自己，怎么好像还是一点点成效都没有？？？

先别着急，我们先给大家普及一下这样的背景知识：在人的身体里面，最重要的三大营养素来源是——糖类、蛋白质和脂肪，每种营养素在体内绝对是不可或缺的，它们每天都在维持人体正常的机能与代谢，都扮演着非常重要的角色，缺一不可。

很多人在减重时，第一个念头想到的就是：“啊啊啊，我不能再吃淀粉类食物，它们就是我发胖的罪魁祸首！”，于是就立刻采取低碳水的饮食来试图达到减重的目的。

之所以会这么想完全是因为：我们摄入淀粉类食物，经过消化吸收后，血糖的攀升会刺激胰脏分泌出胰岛素，进一步平衡我们体内的血糖。

因此，当吃进过多的淀粉时，血液中高浓度的胰岛素会使身体的生化反应走向合成状况，就会促进体内脂肪合成，产生令减重者厌恶的脂肪组织。

但是，以蛋白质和脂肪为主的低碳水物饮食，其实是增加原生态食物，例如：全根茎类、未加工豆类、蔬菜等，以及减少加工食品，取代精加工过的淀粉，例如，白米、面、蛋糕、饼干、糕饼类，并非只是完全脱离碳水。

在减重期间，如果完全没有进食碳水化合物或是碳水化合物摄取不足以提供每日身体所需，控制卡路里导致热量摄取不足，会有什么样的后果呢?

答案是：你体内提供能量的肝糖产量可能会不够。如果没有足够的能量提供人体所需，你的身体可能会分解肌肉内的蛋白质作为能量来源，这绝对是最不乐见的，因为这不仅会降低基础代谢，造成减重困难，更容易因为不节制、不克制饮食而瞬间复胖。

另外，糖尿病或低血糖的患者，如果没有进食淀粉类的食物，可能会导致血糖过低，严重者甚至可能会晕厥，特別要注意。

最后营养师叮嘱各位，在减重时，每人每日的淀粉摄取量，依据每个人不同的饮食习惯、工作状态、身体状况及疾病背景等都有所不同，建议请教专业营养师来进行指导分配，切勿自己胡乱调整。

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