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给孩子一个健康的饮食空间 [复制链接]

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假如你去超市,想找一款不含糖的食物,但发现似乎店里每一种食物都多多少少含有一点儿糖或是淀粉。


吃是人类与生俱来的本能,也是千百年来祖先们每日最重要活动。但是,在21世纪食品工业化的现在,却暴露出很多问题,包含:食品安全问题、体重失调、营养不良、以及现代文明病、富贵病,这些都跟吃息息相关。然而,仔细想想,问题的根源是出在食物上吗?



 几乎任何加工食物都有糖 


现代食品加工业生产出琳琅满目、取代了真正食物的食品,这种饮食包括大量的肉类、白面粉、植物油和糖,便宜又方便,好吃到让人上瘾。面包、奶油全都"现代化",不再是单纯的面包、奶油;所谓人工添加的营养素,却未必真的有营养;号称降低了脂肪含量,却可能对心脏更有害。


  • Weston医生的蛀牙追踪


在Weston A. Price所写的《体质大崩坏》一书中,身为知名牙医及研究学者的Weston,投入10年时间深入数百个城市及不同族群,带回大量的研究资料。



Weston医生不是专门研究代谢症候群的医生,也不是营养师或是人类学家,只是一名纯粹的牙医及研究者。长达10年的调查结果说明:吃原始饮食的人牙齿排列整齐、蛀牙率接近0%、抗结核病体质,也没有现代常见的肥胖、心脏疾病、结核病、癌症、认知功能障碍。而吃着标准西式饮食(SAD)或是谷物产品的人群,则除了健康状况令人咋舌外,还有高达30%以上的蛀牙问题。

Weston医生持续分析各地寄来的食物样本,调配出营养完整的强化饮食,每日为贫困儿童及孤儿供应一餐,他们的健康几乎立即得到显著的改善:体力变好、心脏改善、关节炎痊愈、专注力及学习力提升,连蛀牙也有显著的改善。

最后归纳的结论之一就是:减少加工碳水化合物,或干脆就减少糖。



 息息相关的糖制食品 


糖类曾经是人类少见的食物,而在工业革命以及食品业兴起之后,糖制品成为普及且廉价的食物。人们随处可以买到糖制的食品,从早餐麦片到果汁饮料,从婴儿奶粉到健康营养饮料,都含有大量的糖。



从一般常态喝的饮料,从手摇杯到超市食品及自动售卖机,从大街小巷贩卖的点心,到大型餐馆内的冰淇淋与蛋糕,你的头脑里逃脱不了糖制的食品。糖产品的丰富与繁多不是食品公司的陷阱,而是一般人对食品用卡路里来计算的错误方式。

我们应该从胰岛素去考虑糖的问题,而不是卡路里。这不是卡路里问题,不是吃进多少卡、消耗多少卡就能解决的问题,真正的问题是糖对身体的影响机制。



  • 过度食用糖有哪些危害?


龋齿、维生素缺乏、肥胖、胰岛素抵抗、血脂异常、视网膜病变、脂肪肝及心血管疾病。



 过度的糖就等于酗酒 


糖跟酒精在影响机制上非常相似。酒精的危害不是因为卡路里,也不是肥胖的问题。酒精的问题来自于分子本质的毒性,危害在于酒精的作用,以及身体如何代谢酒精。

长期酗酒的人,当酒精进入到肝脏中被代谢,过量的酒精会被储存成脂肪,而脂肪肝问题将会是慢性代谢疾病的领航员。我们已知的问题包含II型糖尿病、心血管问题、脑部问题等等,几乎都来自于长期酗酒。

而不喝酒的儿童呢?为什么有些人会有II型糖尿病、高血脂、代谢症候群等问题?因为孩子们总是摄入太多的糖,远超于身体生理所能代谢的程度,长期摄入糖就跟长期酗酒的成人拥有同样的问题。"糖就是儿童的酒精。"



即使是健康的食材也可能包含过度油炸的氢化植物油,或是加工产品,包含糖腌制的卤物、油炸物以及糖制意大利面酱汁跟面条。


大家都知道热量超标不好,但超标的热量换得的不只是肥胖,而是从小就养成的糖瘾以及健康失衡的身体。营养的午餐确实不等于美味的午餐,人类也确实热爱干酪披萨胜过于健康食材。



随着时代演进,一般家庭中已经失去了很多做早餐的时间与机会,双薪家庭的常常导致儿童无法在健康的早餐后开始一天的生活。而儿童下课后、爸爸妈妈往往还未下班,也造成了儿童会在外购买路边店各种超高淀粉、没有营养价值的快餐等等。

无能为力的家庭,加上随处可见的食品商店,就像一个联合体,让我们的下一代小朋友深受其害。



 对未来的影响 


儿童的患病年龄逐年下降,如果仔细看新闻,会有很多身心疾病都连带到儿童身上,这已经是全球化问题。我们面临的不只是高龄化的社会,而是因为营养不良而逐渐泛化到各阶层的困境。不重视前期饮食的问题,可能将会是导致未来社会健康失衡的关键因素。


为了孩子和自身的健康,请把菜市场列入你的生活清单,尽量确保你所做的食物的食材都来自于自己亲手取得。教会孩子懂得辨认食物与食材,食品教育非常重要。


家长们请不要忘了:糖就是儿童的酒精。或许成年人不会酗酒,但孩子却可能在无形中酗糖。





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