想要常保脑部健康、思维清晰的人，除了平常要规律运动、充足睡眠外，有 5 类食物要尽量少碰。
这5类食物主要是含有大量的反式脂肪以及精制糖类，如果长期食用不仅脑部会退化，连身体也会越来越肥胖，严重时还会引发疾病导致身心不健康。
精制糖类会让血糖急速上升，促使身体分泌胰岛素来抑制血糖。当血糖下降时，会产生睡意、注意力涣散等问题。而脂肪、尤其是反式脂肪，对健康有害，易造成血管发炎，甚至演变成动脉硬化，诱发中风。另外，坊间流传吃椰子油防老年痴呆，效果并不如想像，原因是它是饱和脂肪酸，容易造成动脉硬化。
现代人喜爱吃油炸食物，酥脆口感总让人欲罢不能。人人都知道油炸食物热量高、容易导致肥胖，其实除此之外还相当不利于身体健康。
根据美国医学节目The Doctors报导，如果吃油炸食物一个月，就会引起肝脏的明显变化。油炸食品引起人体内酶的变化类似肝炎，最终会导致肝功能衰竭。此外，食物在油炸时会破坏其中的必须脂肪酸，人吃了油炸物后，会破坏保护机体的营养物质，使血液中的转氨酶水平提高，这种变化类似人体肝细胞发生炎症、坏死、中毒等所遭受的肝细胞损害。
据英国《每日邮报》报导，一项发表在2014年美国心脏协会科学年会上的研究指出：饼干、蛋糕和加工食品中普遍添加的反式脂肪酸，会缩短记忆保存期限，不论年轻人或长者，都会受到影响。
加州大学圣地亚哥医学院的Beatrice Golomb博士带领的研究，针对1000名年龄在45岁以下的健康男性进行调查，以问卷方式评估每个人反式脂肪酸的摄入量。随后，研究人员展示104张写有单词的卡片，并要求受试者在过程中指出卡片上的单词是第一次出现，还是重复出现。结果发现：饮食中反式脂肪酸摄入量最高的人，在单词记忆测试方面成绩最差。所有受试者平均正确回忆的单词数量为86个，但摄入反式脂肪酸最多的人，平均比摄入最少量的人少记住11个单词，记忆力下降的机率超过10%。
根据《抗老年痴呆症处方》作者Vincent Fortanasce博士表示：如果你想远离老年痴呆症，最好现在开始少吃精制碳水化合物。精制碳水化合物对脑的危害，就如同香烟对肺的危害。因为精加工食品，像冰淇淋、饮料、点心、零食、糖果等食物，通常在加工过程中营养流失，并加入大量精制糖，会影响身体的代谢及头脑运作。大量地食用精制碳水化合物，不但高脂高热量，会增加肥胖、心血管疾病风险，还会使血糖坐上云霄飞车，快速升降，导致情绪不稳、注意力不集中，影响学习效果。
现代很多人的口味都偏重偏咸，而一日三餐老是在外就餐更是想吃不咸的清淡饮食都很困难。过咸食物除了人们所熟知的易导致高血压外，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态，从而导致记忆力下降，令大脑过早老化。另外，吃过咸的食物也会让年纪大时脑袋容易变得不太灵光，认知能力逐渐变差。
含糖饮料多喝无益，它的糖份热量不只导致肥胖，还会大量消耗体内维生素B，使人容易疲倦。
根据乔治亚理工学院精神病学专家针对糖类对大脑的影响做了一项老鼠实验，此实验结果发现：当果糖提供的能量超过每天饮食所提供能量的60%时，就会造成记忆力明显下降，因为糖分会刺激胰岛素作用，进而影响主管学习和记忆的大脑海马体功能。含糖饮料经常添加的果葡糖浆，同时含有葡萄糖和果糖成份，是对人体健康最大的危害因素。
然而许多人并不了解饮食对学习与记忆的重要性，以为吃归吃、学归学，是毫不相干的两件事情，但是根据许多实验研究证明，现代人必须要调整自己的饮食习惯，才能促进大脑的思考力，避免身体发胖、思维迟钝的危机。
——资料来源：痞客邦、Healthline
陪你跑
| 2019-09-09 13:31
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