今天咱们先说结论：蔬果汁，顾名思义，是把蔬菜和水果混在一起打成的饮品。纯果汁当然好喝，但往往甜度偏高，又极其容易被人体吸收进入血液中，造成血糖浓度波动。为了降低糖份、均衡营养，还是蔬果汁更健康，而且它不仅降低了糖份，还可以和水果中的养份互补。

当然是水分含量多的蔬菜水果喽！水果中最好榨汁的当属梨子、菠萝、橙子、草莓等。蔬菜中，番茄和绿叶菜都适合榨汁，还有胡萝卜、黄瓜、节瓜（又称北瓜）、苦瓜等。

原则上都可以进行搭配，但为了口味更好，一是不要将两种气味都很强烈的蔬果混合榨汁，二是建议不要使用色彩反差大的蔬果一起榨汁，那样的话，颜色会不好看，或许还会因此而影响到食欲。

建议加上少许热水提高一点温度，或是喝一口果汁再喝一口热水，在不破坏养分的情况下，最大限度地满足肠胃状况需要。但切忌不要直接加热蔬果汁，蔬果汁中的维生素C含量都很丰富，加热会使这部分养分遭到极大的破坏，就失去了喝蔬果汁的意义了。

近几年来，集打豆浆、磨干粉、榨果汁、料理机、冰激凌机等多功能于一身的多功能破壁料理机备受消费者（尤其是喜欢运动的人群）青睐。

所谓细胞破壁技术，就是通过打破植物细胞壁，使水分及营养更好地被吸收和保持活性成分的技术，释放植物生化素，最大限度地融合其中的膳食纤维、维生素及其它营养元素。拥有破壁技术的食品营养成份可高出5-10倍，更易利于人体吸收。

早前，国内没有掌握破壁技术时，破壁机只能购买国外进口的产品，价格普遍很贵。而今，国内也已掌握了细胞破壁技术，破壁机的价格已大幅下降，渐渐进入寻常百姓家庭。

市场上在售的破壁机品牌虽然繁多，但是真正技术成熟的专业牌子却不多。鱼龙混杂的各种品牌，给消费者的选择大大增加了难度。对此，国家食品安全检测中心建议消费者：一定要选择成熟的专业品牌。

根据国际营养协会的标准，只有深层的破壁，释放植物生化素，才能真正做到专业科学的营养吸收。当前国际上最新的破壁技术是2.0深层破壁，要求搭配高速率全铜电机，通过达到45,000转每分钟的黄金破壁转速，才能有效击破植物细胞壁，将蔬果中的生化素呈倍数地释放出来，并且大大减少微量元素的氧化，实现真正物理上的破壁。如果低于这个转速标准，将很难实现真正的破壁，并且容易导致营养成分的丢失。

国际上比较领先的破壁机老品牌，比如：美国维他美仕（VITAMIX）就是用到了深层破壁技术。目前国内常见的专业破壁料理机品牌包括：美的、九阳等。

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