大多数人总是对脂肪感到避之唯恐不及，其实好的脂肪对人体帮助是非常大的，可以预防90%的疾病。

摄取正确脂肪除了能有效促进免疫系统来维持健康外，对于预防心血管疾病也有相当大的帮助。当人体缺乏必需脂肪酸时，皮肤、大脑、关节、生殖器官等都会出现问题。

Omega-3、Omega-6、omega-9，它们均为多元不饱和脂肪酸，其中Omega-3、Omega-6才是必需脂肪酸。Omega-3脂肪酸能够对导致各种健康问题的现代不平衡的饮食结构予以纠正，摄取富含omega-3脂肪酸的食品有助于降低患慢性疾病的风险，如心脏病、中风及癌症，以及降低“有害”胆固醇的含量，对于预防老人痴呆症也有极大的帮助。其食物来源包括：鱼、植物，以及芥花籽和葵花籽油等植物油。而Omega-6是一种长链脂肪酸，可缓解身体发炎症状，食物来源来源有肉类、禽类和蛋类，以及胡桃和植物油，如芥花籽和葵花籽油。

虽然omega-9不是必需脂肪酸，它可由人体自身产生，但从植物中摄取亦有益于健康，食物来源有：芥花籽、葵花籽、橄榄油及胡桃油。研究显示，omega-9有助于减少患心血管疾病和中风的风险，能够增加“有益”胆固醇的含量，降低“有害”胆固醇的含量，所以其有助于消除动脉中可导致心脏病或中风的斑积累现象。

虽然omega-3、omega-6和omega-9脂肪酸在人体内具有各自不同的作用，但已有确凿证据表明，对于维持心脏以及总体健康而言，按照平衡比例摄取必需及非必需脂肪酸是十分必要的。

脂肪酸分为两大类：一种可以在人体中自行合成的，称为非必需脂肪酸，意思就是说，我们不需要特别从食物中摄取就能自行生产；另一种则是人体无法自行合成的，称作必需脂肪酸。如前所述，这类脂肪酸对于健康有着密不可分的关联性，必需从食物中摄取。

人体就像一座小型工厂，通过各种材料协同工作，由物质构成化合物，再通过细胞膜，运送到全身上下各处，其中细胞膜的通透与弹性，就必需通过必需脂肪酸来维持和强化。当然，身体里面的每一种细胞，也都需要倚靠必需脂肪酸的协助，才能够发挥出正常的功能。因此，为了维护细胞的健康，补充并摄取必需脂肪酸，成了最重要的一件事。

当我们在日常饮食中缺乏必需脂肪酸时，就会发生以下状况：

皮肤：发痒、头皮屑增多、脱皮、落发量增加

大脑：精神倦怠、头疼、紧张

骨骼：关节发炎、疼痛，莫名肿大

生殖系统：不孕症、自发性流产以及肾脏病变

如果要维持身体健康，建议减少饱和脂肪的摄入量，少吃油炸、洋芋片，以及猪油、牛油的摄取，增加有益于心脏健康的单元不饱和脂肪的摄入量。对运动爱好者来说，好的脂肪不仅能增加骨骼肌合成和代谢、提升肌力，还能提升运动疲劳后雄性激素的活性状态，对于运动表现也能大幅提升。

——资料来源：WIKI、Webmd、Dr.axe

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