蛋白质是人体肌肉必备的能量来源之一，尤其是对于想要增肌的人来说，蛋白质更是一种不能或缺的营养素。一般来说，我们可以通过吃肉或是豆制品来补充身体所需的蛋白质，以此满足修补肌肉所需的量。

那为何需要喝蛋白粉呢？这就要谈到人体的消化与吸收速度和效率的问题了，因为运动完后的30-60分钟为肌肉吸收的黄金时期，这个时候能用最快速的时间让身体吸收蛋白质与碳水化合物，就能有助于肌肉的修复与生长。但前往别以为只要喝蛋白粉就会长出傲人肌肉，因为人体的肌肉纤维必须经过适当的负重训练，让肌纤维获得轻微的损伤与修复之后，才能有所成长。所以，蛋白粉就成了大家快速补充蛋白质最好的方式。

那么，为何有许多人只要一喝蛋白粉或鲜牛奶就会产生腹痛或腹泻的症状？这就是所谓的「乳糖不耐症」。

乳糖是牛奶及其它乳制品中天然存在的一种糖。乳糖不耐又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，有关乳糖的食物不耐症，是指人体内不能有效消化摄入的乳糖、并产生不良反应的一种状态。其主要原因是消化系统内缺乏水解乳糖所必需的乳糖酶。摄入一定量乳糖后，乳糖不耐的人群常见的不良反应包括腹胀、腹泻等。

在婴儿期，乳糖不耐比较少见，它会导致婴儿无法进食乳品而死亡。因此绝大多数的乳糖不耐状况是在婴儿期之后发生的。成年乳糖不耐很常见，全球约75%的人成年后会出现乳糖不耐症状。在后天发育中，摄取牛奶能获得大量营养成分，因而乳糖不耐占比极高的东亚人就比欧洲人和中亚人相对矮小。成年乳糖不耐与遗传因素密切相关，其发生率在不同族群中区别很大：在东亚地区可高达90%，而在北欧只有10%。

这类的人非常罕见，因为他们先天就缺乏乳糖酶酵素，所以一出生就无法喝母奶。它们必须选择无乳糖的奶粉或是乳制品来补充基本的营养。

只限于成年人，由遗传因素导致，其原因是缺乏一种产生乳糖酶持久性的等位基因。因此，随着年龄的增长，乳糖酶的产量会逐渐减少。这类型的人不是完全不能食用乳制品，而是要控制食用量来避免症状的发生。

这个又称暂时性乳糖酶缺乏，是各种原因造成的小肠损伤，导致影响乳醣酶的分泌。常见的病因包括：肠胃炎、腹泻、化学疗法、肠道寄生虫及其它环境因素。它属于暂时性的症状，当疾病痊愈之后，乳糖的消化能力也就会渐渐恢复。

当我们了解乳糖不耐症的原因之后，就知道「乳糖」是影响的关键因素。大多数换有乳糖不耐症的人，并不是一接触乳糖就会产生不良症状，而是要摄取一定的量之后，才会产生。所以，除了可以挑选市面上已经除去「乳糖」的分离式蛋白粉或乳糖不耐受奶粉之外，还可以通过搭配面包、蔬果或其它食物一起食用，增加肠道内有限乳糖酶的作用时间，提高身体对乳糖的接受性。

——资料来源：bodybuilding、draxe

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