出门在外，如何让泡面吃得健康？ - 陪你跑

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泡面要如何吃得健康？不只针对运动者，对于爱吃泡面的大多数人都是相当实用的好问题。本篇颠覆一般人对泡面的负面看法，告诉大家将原本高盐、高油、低纤维的不健康食品，用简单的烹煮方式+补充其他食物，变成一道结合方便、美味、营养的速食餐，同时也用食品科技知识，打破了「吃泡面会变木乃伊」的刻板印象。

当然，这篇文章并非教人天天吃泡面，而是在无法克服环境的情况下，用最简单的方式维持自己的营养品质。

某天晚上，手机里传来选手客气的询问讯息：我可以问一个智障问题吗？可是先说好你不能生气喔！请问麦当劳套餐和一碗泡面相比哪个比较健康？

不健康仿佛是泡面的固有的原罪，然而却又是跑友们出国时，或是因为训练而误餐时最能够方便取得的熟悉食物。到底泡面为何不健康？又该如何才能吃得健康呢？

泡面的原罪

泡面之所以会被认为是不健康的食物，主因是泡面的营养成分是以糖类为主，其他的蛋白质和纤维含量很少，而且调味包中的钠含量很高，以每日钠摄取量不宜超过2.4g来评估，一碗泡面就含有0.8-2g，也就是一天所需1/3-2/3的钠含量，再加上所附的油包，使得泡面成为高盐、高油、低纤维的不健康食品。

泡面含有防腐剂吗？

「泡面含有防腐剂，吃多会变木乃伊」，几乎是每个人都听过，用来被恐吓不要多吃泡面的套话。从小被吓大的我们，也在记忆里根深蒂固地把泡面与防腐剂划上了等号。但事实上，泡面是用油炸或热风吹干来去除水份，只要控制好水份、温度、生菌数等会导致食物腐败的因素，就能够延长食品的保质期，因此即使泡面的保质期长达半年，制作过程却完全不需要使用防腐剂。

下面这个视频带您一窥泡面的制作过程：

泡面如何吃得健康

方法1 补充肉类及蔬果

泡面不健康的原罪来自于其营养组成不均衡，饮食搭配上注意补足不够的蛋白质与蔬菜类就可达到平衡。例如：添加即食铝袋装调理肉品、蔬菜或是鱼肉、猪肉等肉类罐头，可以在熟的面体上拌入煮熟的肉类或是搭配蛋类、饮用一杯牛奶来补充蛋白质。此外，还可在当地的生鲜超市或便利店购买一些清洁程度好的沙拉或带皮水果来补充不足的蔬果，一餐至少添加1-2份蔬果，不但补充了维生素与矿物质等微量元素，帮助能量代谢与抗氧化，还提供纤维促进肠道的健康。

方法2 自行煮食更健康

若是选手有携带电汤匙，或是住宿地点有简单的烹调用具能够自行烹调，快速能够煮熟的泡面不失为一个方便的选择。在面体选择上，建议选用非油炸干燥的蒸煮面，并减少调味料包、调味油包的使用量，可改用天然的辛香料来添加风味，例如：红椒粉、胡椒粉等。即时铝袋装调味食品或是肉类罐头、火锅饺类等加工食品仍然含钠量高，倘若能够自行煮食，建议以生鲜食物为主，方能达到较佳的营养均衡。

方法3 高钾水果帮助排钠

富含钾离子的深绿色蔬菜和水果可帮助身体排钠，让水分滞留减少、消水肿。高钾水果包含：香蕉、圣女果、木瓜、火龙果和奇异果等。成人每日钾离子最小需要量为0.2g，尽可能维持一日2-4份水果、3-5份蔬菜。

方法4 脱水过磅后喝汤

对于部分项目的运动选手，流传着过磅后喝泡面热汤来舒缓胃部饥饿不适感的方式。由于脱水过磅后需要尽快回补水分及电解质，因此高钠含量的泡面汤也不失为一个补充电解质的途径。但要注意不要加入调味油包，以免影响吸收速度。对于其它非前述情形的选手，由于泡面制作过程使得面体本身就已经含盐，再加上调味料包中所含的钠，摄取过多的钠会对身体造成负担，建议少喝泡面汤，并多喝水来帮助代谢。