烧饼油条、面包、饭团……你的早饭你误吃了多少油？

根据一份针对亚太地区的健康早餐最新调查发现，近四分之一的受访者没有天天吃早餐的习惯，即便有吃早餐，其中也高达七成早餐没有摄取含蛋白质食物、八成没吃蔬果，然而脂肪摄取比例却很高！调查更是查出，不吃早餐的主因竟然是因为工作太忙，「没时间」吃早餐。

该调查对象主要是针对亚太地区共5504人，包括澳洲、香港、韩国、印尼、新加坡、泰国、菲律宾、越南、日本、马拉西亚、台湾等11个市场的18—65的受访者，男女各半。

调差显示，虽然有82%受访者认为早餐是第一天中最重要的一餐，但仍有24%人没有天天吃早餐的习惯，其中每周吃4天以内的只有寥寥的1成，详问没有天天吃早餐的主因，近半数（48%）把不早餐的坏习惯怪给「没时间」，其他还有早上没有胃口、认为目前吃的频率和量已经足够、吃早餐太麻烦等理由。

以调查中的台湾为例：台湾人工时是全球的第六名，忙碌的生活让早餐吃错食物、吃错时间的占比极高，近5成的台湾人不知道吃对早餐的重要性，对早餐的认知排名是整个亚太地区的倒数第二。而有吃早餐习惯的受访者中，高达7成的早餐没有摄取蛋白质，8成没有吃蔬果，而脂肪摄取量比例却是亚太区之最，且35%受访者表示是在上班后到办公室才吃的早餐。

 固定6:00-9:45吃健康早餐 有助减重 

美国体重控制登记计划（National Weight Control Registry, NWCR）调查发现，成功减重的人当中有78%有固定时间吃早餐的习惯；另一份《Obesity》研究则发现，上午6:00-9:45摄取富含高蛋白质的早餐，可降低脂肪合成机会，并给予身体整天较长久的饱满感。

香港中文大学食品和营养科学课程教授、资深营养专家陈振宇指出，养成吃早餐习惯、对吃早餐的内容以及时间，能唤起身体活力、提高注意力，并对体重管理和消化道健康都有助益。

他解释道：人体经过一整晚的休息，与前一餐间隔时间超过8小时，起床后身体血糖浓度不够满足身体需求，常让人疲倦、精神不集中，这时身体急需要补充优质蛋白质、纤维质以及碳水化合物，提升代谢、促进肠胃蠕动，维持消化道健康，唤起身体活力。

此外，空腹时间过长产生的饥饿感，容易造成进食速度过快，大脑因为来不及产生饱足感而摄取过多热量。因此，在对的时间对吃早餐、细嚼慢咽，选择重点包括「适当热量」、「低脂肪」，不仅能提供能量，更能做好体重管理。

 早餐营养铁三角 

早餐铁三角：蛋白质、纤维质、复合式碳水化合物

「高脂肪和高热量并不等于高营养！」早餐是一整天的第一餐，特别需要注意营养素均衡，然而受大家喜爱的早餐，大多都是饭团、面包、蛋饼、蛋糕、烧饼油条、三明治等等，而这些都是用高油高盐烹调，内容也多为淀粉和少量蛋白质的组合，不仅含过量油脂、热量、盐、糖，而且蛋白质与纤维量也显然不足。

缺乏纤维不仅能无法促进肠道蠕动，饱足感也不够，让人不到中午肚子就开始咕噜咕噜地叫。蛋白质不足则容易造成脂肪增加、肌肉流失，长期造成新成代谢下降，不利于体重管理，并可能损害肠胃健康。

▲健康早餐的好习惯与应避免事项

 把握起床后黄金3小时 

「晨光三部曲：补水、营养、活力」，把握起床后的黄金3小时吃对的食物：起床后以第一杯30-50°C温水开始，补充睡眠流失的水分，也可以在水中加入一些芦荟汁，唤醒熟睡的肠道、促进蠕动。

早餐最佳时机点则是在起床后1小时左右，补充含有优质蛋白质、纤维素、碳水化合物的均衡早餐。之后以一杯茶饮振奋精神、控制食欲，戒掉午餐前不健康的零食或高热量三合一的咖啡，启动一整天的活力。

▲晨起后把握黄金三小时补充营养，可促进工作活力与专注力

——资料来源：美商芙宝芙 (Herbalife)

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