为了要减脂让外形变瘦，你都做过什么努力？每天吃得跟仙女一样？每天努力跑5公里？每天都吃生菜沙拉？但你真的了解脂肪吗？所谓知己知彼百战不殆，所以想要战胜脂肪；想要燃脂成功，那么我们就先来了解下它到底是种什么东西吧。

一般我们常说的脂肪，正确来说是人体内的脂肪组织，它主要分为两种：白色脂肪组织（White Adipose Tissue，WAT）2.棕色脂肪组织（Brown Adipose Tissue，BAT），WAT就是我们常见的脂肪又称为单房细胞，是一种储藏型的细胞。BAT主要存在于头、颈部，是一种代谢型的细胞，又称为婴儿脂肪，它是用来产生热量，知道脂肪组织后，我们就来了解下它是如何让我们变胖变瘦的原因吧！

 1  脂肪细胞

人体内的脂肪组织，是由一个个脂肪细胞（adipocyte）组合而成，每个细胞内储存着大量的脂肪，一个脂肪细胞的直径可以增大至20倍左右，一整个细胞的容积可以增大至1000倍，这样的大小变化十分惊人，这样脂肪就像泡沫一样聚集于我们内脏与皮肤下面，正常体重的人大约有10~30亿个脂肪细胞，但肥胖者的脂肪细胞可达100亿个。

瑞典卡罗林斯卡研究所（Karolinska Institute）的Kirsty Spalding研究发现，脂肪细胞只会在20岁以下的儿童期与青春期增长，之后就会保持相对恒定的数量，但数量与胖不胖没有绝对的关联，跟脂肪细胞直径是否变大有着密切的关联，意思就是如果要变瘦，你就要让脂肪细胞的直径变小，而不是让脂肪细胞消失。

脂肪细胞（adipocyte），直径可以增大到20倍！ 

 2  遗传基因

「肥胖是会遗传」这种说法，根据美国减肥公司weightwatchers调查发现，如果父母身形都正常，下一代发胖的可能性只有20%，如果有一方超重，那么可能性增加为40%，但双方都超重可能性就增加为80%，再加上父母亲的饮食习惯也会影响小孩，因此如果小孩子在青春期时，不控制饮食与脂肪细胞增加的数量，那过多的脂肪细胞就会跟着你一辈子，这时候就要减脂也就变得更加困难。也因为有的人因为基因的因素，在减脂的路上就是比别人慢，这时候千万不要放弃减脂，不然你可能真的要胖一辈子了！

 3  饮食习惯

上面所说的遗传基因，对于脂肪的影响大约只占1/4~1/3而已，其余的3/4~2/3都来自于生活饮食的影响，所以在路上经常会看到爸爸妈妈胖的孩子一般也胖，最重要的关键点，除了我们无法改变基因外，还来自于共同的生活饮食习惯，所以如果家里除了有肥胖的基因，你真的也不用太过担心，因为有超过50%的决定权掌握在你的手上，如果你有下一代相信你一定也不会希望他们过于肥胖吧！所以，养成健康的饮食与运动习惯，不只是对自己好也是对下一代好。

 4  转化脂肪

想要减脂的人一定会常常听到，饮食要用清蒸、水煮避免摄入过多的油脂，但为何这样吃还是不会让体脂下降呢？因为有超过90%的人都忽略了「碳水化合物」，碳水化合物在体内以肝糖的模式储存，再转化为葡萄糖（glucose）给身体使用，我们有两个地方可以储存肝糖，肌肉可储存300~400的碳水化合物、肝脏可储存60~90克，超过的碳水化合物就是被胰岛素以脂肪的方式储存起来，简单来说我们吃越多的碳水化合物，会让血糖越高，胰岛素也就越多，然后脂肪就越多！

控制胰岛素有个很重要的关键，就是让血糖慢慢上升变慢，也就是采用「低GI饮食法」，让血糖的起伏不要过大，脂肪也就比较不容易囤积，所以，选择跟控制「碳水化合物」的摄取，也是影响脂肪的关键因素。

 5  脂肪消除

我们常常都会被流汗这件事误导，以为流汗越多、体重下降就是减脂成功！其实减脂重要的是将脂肪细胞内的油脂氧化成二氧化碳、水和能量，让脂肪细胞变小变得干瘪，因此如果听到有人靠身体包保鲜膜，身体涂辣椒、泡温泉这些手段，让身体狂出汗来减少体重，这是一点也行不通的，因为这样只是减少水分，只要喝几杯水体重又会回来，所以千万不要以为流汗就是减脂。

 6  局部减脂

很多人想要针对某个部位来做燃脂，但实际上燃脂这件事情是属于全身细胞参与的事情，绝对无法像练肌肉一样，可以采用特定部位的肌肉训练，经过破坏、修补成长来获得增肌的目的，所以千万不要再相信可以局部燃脂这样的话，如果想要局部消除脂肪可用抽脂手术来达成，抽脂手术主要是在减少脂肪细胞的数量，但无法解决脂肪细胞的增大，所以，抽脂后不控制饮食和运动，还是会回到原来的模样。

结论

了解了脂肪细胞这么难搞的敌人之后，大家一定最想问「要怎么消除它最快？」，你只要记住 6 个字「管好嘴、迈开腿」，再加上有耐心坚持下去，消除脂肪瘦下來绝对不是梦想！

——参考资料／prevention、dailyburn

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