现代人工作越来越繁忙，连吃饭也像是在打仗，上班路上五分钟就把早餐通通塞入口中，咬上几口就吞咽下肚，午餐也是边整理文件边吃外卖，也是五分钟的狼吞虎咽，风卷残食。

吃饭高速到忘记食物的滋味，反映了一个人的繁忙程度，但是你有没有想过？吃得越快肥胖和代谢綜合症的可能性也会增加，美国心脏协会研究人员表示：吃得过快导致心脏病、糖尿病和中风的风险也增加。

吃得过快对你的身体很不好，而这主要的原因是咀嚼的关系。从进食到大脑接收到信息需要15至20分钟，当你吃得太赶太急时，身体还来不及向大脑你已经吃饱的信号，这时候你可能就会比平常吃得更多。

当你进食时，咀嚼得多，更能帮助到你消化食物，因为唾液里有酶，它既润滑又帮助你消化，咀嚼过程也能让你的味蕾知道究竟正在吃什么。

日本有个调查针对三千位快、慢食男女，发现快食男女的胃酸倒流情况比较严重，而且比起慢食者有多三倍的过胖情况。

另外有个中国也有个研究发现，如果你咀嚼40下才吞比起咀嚼15下卡路里要减少吸收10%；还有研究发现，让30位女生9分钟内快速吃完一大盘意大利粉，结果显示进食了649卡路里热量，当叫她们咀嚼食物达到20次时，卡路里吸收一下子降至579卡路里，减肥除了从运动着手，不妨由慢食开始。

吃得慢一点，进食期间谈下话，喝点水，或者跟着同一桌吃得最慢的朋友的速度，练习细嚼慢咽的感觉，食量和吸收的卡路里也都比吃得快的人少。

不妨参考一行禅师的「正念进食」法：慢慢地吃，尽可能每一口食物都咀嚼二十至三十次以上，直到食物变为液体才吞下，你慢慢吃得出菜有菜味，你就会得到满足。

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