人们往往把大脑看成是身体中独立于其它部位的一个重要部分。相关的科学家们迫切希望纠正存在于大众观念中的一些错误理解，因为食物对人类的大脑具有非常重要的作用，尤其是当我们年长以后。某些食物中有一些非常特别的物质，能够帮助维持大脑的健康，防止老年痴呆和神经退行性疾病。在这些食物当中，包含有一些特殊的化合物，它们对日渐衰老的大脑非常有好处。

拉什大学的一项研究表明，每天食用1-2种绿叶蔬菜的人比不吃的人，前者大脑认知能力要年轻11岁。而绿叶蔬菜中，营养最卓越的当属芝麻菜：它富含硝酸盐，这是一种能增加大脑血流，扩张血管的化合物（芝麻菜同样有助于降低血压！）。如果你的大脑无法得到足够的血液供应，那么它就无法得到足够的氧气，这会导致脑细胞死亡。

浆果是这 6 种对大脑有健康帮助的最佳食物中唯一的一种水果。一些混合了地中海和DASH（膳食方法阻止高血压）饮食的研究表明，这类饮食能够降低53%的老年痴呆症风险。尽管所有的浆果都是有益的，但蓝莓含有特别的类黄酮和抗氧化剂，它们能有效阻止大脑的氧化应激压力，并加强脑细胞间的通讯联络。

蛋黄

在你日常的食物上洒几滴橄榄油可以防止大脑细胞组织的损耗。2017年的一项动物研究表明，特级初榨橄榄油能够保护记忆和学习能力，以及减少两种老年痴呆病因的形成物质（淀粉状蛋白β斑块和神经原纤维缠结）。尽管这其中的机理尚不明确，但在橄榄油中发现的抗氧化剂刺激醛起到了重要作用。 

鱼类以富含对大脑非常重要的Ω-3脂肪酸DHA和EPA而知名。Ω-3脂肪酸有助于减少大脑中的炎症和氧化应激，阻止随着年龄增长而发生的大脑萎缩，这对于治疗和预防老年痴呆症具有非常重要的作用。

核桃