陪你跑
| 2018-01-18 15:00
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咖啡，
人的鼻腔中会呈现不同的味道，
有人感受到它清新的柠檬香，
有人则是感受到它香甜的焦糖香……
但这阵子很多朋友之间都传咖啡喝多了会影响血糖，这让许多的咖啡迷们吓了一大跳，面对着心爱的咖啡望而止步。
可问题是，这真是的吗？
「咖啡真的单独喝会影响到血糖变化吗？喝咖啡等于吃糖？会影响血糖？」
花了点时间去找了3篇证实资料，结果发现：对于单次摄取咖啡因，确实使得血中脂肪酸浓度提高，但并没有看到血糖以及胰岛素有明显的变化出现。
下图是一个实验结果，是以10名台湾健康男性成人，在要进行重训前1小时，分別摄取：
1.咖啡因(CAF)、
2.碳水化合物+咖啡因(CHO+CAF)、
3.碳水化合物(CHO)、
4.喝水安慰剂 (CON)。
实验分4次進行，每次实验间隔为7天。
咖啡因剂量：6mg/每公斤体重。
碳水化合物剂量：1g/每公斤体重。
血糖浓度与咖啡影响实验比较结果
在还没摄取前、摄取60分钟准备重训前、重训结束后第 0、15、30 分钟进行抽血。
抽血检验结果表明：单独摄取咖啡因时，在运动前1小时这段时间内并没有血糖或胰岛素发生明显改变。
无论是肥胖或是正常体位、年轻女性或是年长女性，都没有发生改变。其中一篇还观察到摄取后3个小时，也没有明显的改变。
拿了国内外3篇人体实验来检视，都呈现对一般正常人，咖啡单独喝不会使血糖或胰岛素升高结果。
所以⋯⋯
不要再听从没有根据的网上流传的片面之词了！
如果有问题，记得找真正的专业人士，而不是人云亦云跟着传播。有很多眉眉角角是藏在专业人士才可能帮你发现的细节里面，而不是因为多了某物质所以一定是这个某物质造成某种结果，这样是一种很有问题的表浅解读。
参考资料
1. 吴柏翰，(2006)。咖啡因与碳水化合物摄取对阻力运动后能量代謝与同化性荷荷尔蒙之影响。台湾师范大学体育学系学位论文，1-100。
2. Acheson, K. J., Zahorska-Markiewicz, B., Pittet, P., Anantharaman, K., & Jéquier, E. (1980). Caffeine and coffee: their influence on metabolic rate and substrate utilization in normal weight and obese individuals. The American journal of clinical nutrition, 33(5), 989-997.
3. Arciero, P. J., Bougopoulos, C. L., Nindl, B. C., & Benowitz, N. L. (2000). Influence of age on the thermic response to caffeine in women. Metabolism, 49(1), 101-107.
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