假如你去超市，想找一款不含糖的食物，但发现似乎店里每一种食物都多多少少含有一点儿糖或是淀粉。

吃是人类与生俱来的本能，也是千百年来祖先们每日最重要活动。但是，在21世纪食品工业化的现在，却暴露出很多问题，包含：食品安全问题、体重失调、营养不良、以及现代文明病、富贵病，这些都跟吃息息相关。然而，仔细想想，问题的根源是出在食物上吗？

 几乎任何加工食物都有糖 

现代食品加工业生产出琳琅满目、取代了真正食物的食品，这种饮食包括大量的肉类、白面粉、植物油和糖，便宜又方便，好吃到让人上瘾。面包、奶油全都"现代化"，不再是单纯的面包、奶油；所谓人工添加的营养素，却未必真的有营养；号称降低了脂肪含量，却可能对心脏更有害。

• Weston医生的蛀牙追踪

在Weston A. Price所写的《体质大崩坏》一书中，身为知名牙医及研究学者的Weston，投入10年时间深入数百个城市及不同族群，带回大量的研究资料。

Weston医生不是专门研究代谢症候群的医生，也不是营养师或是人类学家，只是一名纯粹的牙医及研究者。长达10年的调查结果说明：吃原始饮食的人牙齿排列整齐、蛀牙率接近0%、抗结核病体质，也没有现代常见的肥胖、心脏疾病、结核病、癌症、认知功能障碍。而吃着标准西式饮食（SAD）或是谷物产品的人群，则除了健康状况令人咋舌外，还有高达30%以上的蛀牙问题。

Weston医生持续分析各地寄来的食物样本，调配出营养完整的强化饮食，每日为贫困儿童及孤儿供应一餐，他们的健康几乎立即得到显著的改善：体力变好、心脏改善、关节炎痊愈、专注力及学习力提升，连蛀牙也有显著的改善。

最后归纳的结论之一就是：减少加工碳水化合物，或干脆就减少糖。

 息息相关的糖制食品 

糖类曾经是人类少见的食物，而在工业革命以及食品业兴起之后，糖制品成为普及且廉价的食物。人们随处可以买到糖制的食品，从早餐麦片到果汁饮料，从婴儿奶粉到健康营养饮料，都含有大量的糖。

从一般常态喝的饮料，从手摇杯到超市食品及自动售卖机，从大街小巷贩卖的点心，到大型餐馆内的冰淇淋与蛋糕，你的头脑里逃脱不了糖制的食品。糖产品的丰富与繁多不是食品公司的陷阱，而是一般人对食品用卡路里来计算的错误方式。

我们应该从胰岛素去考虑糖的问题，而不是卡路里。这不是卡路里问题，不是吃进多少卡、消耗多少卡就能解决的问题，真正的问题是糖对身体的影响机制。

• 过度食用糖有哪些危害？

龋齿、维生素缺乏、肥胖、胰岛素抵抗、血脂异常、视网膜病变、脂肪肝及心血管疾病。

 过度的糖就等于酗酒 

糖跟酒精在影响机制上非常相似。酒精的危害不是因为卡路里，也不是肥胖的问题。酒精的问题来自于分子本质的毒性，危害在于酒精的作用，以及身体如何代谢酒精。

长期酗酒的人，当酒精进入到肝脏中被代谢，过量的酒精会被储存成脂肪，而脂肪肝问题将会是慢性代谢疾病的领航员。我们已知的问题包含II型糖尿病、心血管问题、脑部问题等等，几乎都来自于长期酗酒。

而不喝酒的儿童呢？为什么有些人会有II型糖尿病、高血脂、代谢症候群等问题？因为孩子们总是摄入太多的糖，远超于身体生理所能代谢的程度，长期摄入糖就跟长期酗酒的成人拥有同样的问题。"糖就是儿童的酒精。"

即使是健康的食材也可能包含过度油炸的氢化植物油，或是加工产品，包含糖腌制的卤物、油炸物以及糖制意大利面酱汁跟面条。

大家都知道热量超标不好，但超标的热量换得的不只是肥胖，而是从小就养成的糖瘾以及健康失衡的身体。营养的午餐确实不等于美味的午餐，人类也确实热爱干酪披萨胜过于健康食材。

随着时代演进，一般家庭中已经失去了很多做早餐的时间与机会，双薪家庭的常常导致儿童无法在健康的早餐后开始一天的生活。而儿童下课后、爸爸妈妈往往还未下班，也造成了儿童会在外购买路边店各种超高淀粉、没有营养价值的快餐等等。

无能为力的家庭，加上随处可见的食品商店，就像一个联合体，让我们的下一代小朋友深受其害。

 对未来的影响 

儿童的患病年龄逐年下降，如果仔细看新闻，会有很多身心疾病都连带到儿童身上，这已经是全球化问题。我们面临的不只是高龄化的社会，而是因为营养不良而逐渐泛化到各阶层的困境。不重视前期饮食的问题，可能将会是导致未来社会健康失衡的关键因素。

为了孩子和自身的健康，请把菜市场列入你的生活清单，尽量确保你所做的食物的食材都来自于自己亲手取得。教会孩子懂得辨认食物与食材，食品教育非常重要。

家长们请不要忘了：糖就是儿童的酒精。或许成年人不会酗酒，但孩子却可能在无形中酗糖。

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