人人都知道“营养”很重要，但是每次一谈到营养，却总会习惯地用自己的偏好和想法去摄取，而人们从出生到长大成人的过程中，会受到家庭、亲朋好友及各种环境的影响，于是对食物会存在某种程度的偏好。如果不是接受过专业培训和学习，多数人的营养知识要么来自各种书报杂志，要么来自媒体或亲友的讨论与分享，很可能会存在不正确的认知。

由于工作忙碌，很多人每天每餐常常吃同样的东西，经常摄取的食物总是很雷同，因此造成饮食不均衡。而长期摄取不均衡，身体无法获得足够的必须六大营养素，健康自然就会出现问题。

有些人因为饮食长期不均衡，导致健康受到影响后，试图通过各种营养品来达到营养的补充，但这绝非上策。为了身体健康，最理想的方式还是从各类食物中摄取足够品种、份量的营养素。

那么，我们的身体究竟需要哪些必须的营养素呢？包括六大类：

要均衡地摄取六大类食物，不要偏食更不要暴饮暴食。经常变换食物的种类，譬如说：一日三餐尽可能增加食物的多样化，每一餐的食材都要做改变；多摄取本地当季的生鲜食物；烹饪时，少用油，一天摄取最多3调羹的油量就够了，但也不要为了想瘦身而吃无油餐，如果没有一点儿油脂，可能会导致便祕。如果担心食用油脂会造成脂肪堆积，那就尽量少用动物油。

餐餐多蔬果，可以增进健康。选择有机蔬菜很有帮助，但必须是来自没有污染的土壤且没有施过农药化肥的。只有真正有机的蔬菜才可以生吃，稍微加点儿调味料，就很美味了。有机蔬菜中的酶具有一定的完整性，绝对优于烹饪过的蔬菜，因为蔬菜只要经过烹饪，就会对酶造成一定程度的破坏。吃进保有完整酶和纤维素的有机蔬菜，就不必补充额外的益生菌或是酶，就可以帮助我们的胃肠道蠕动得更顺畅。

现代很多人，尤其是年轻白领，早上起床赶着上班，常常不吃早餐。饿过这一餐，感觉自己轻盈了不少，但却不知缺少这一餐的影响有多大，你知道吗？

根据澳洲的一项研究，早上总是空着肚子的人胃部更容易累积脂肪。这些脂肪会让胆固醇偏高，且更容易罹患糖尿病和心脏病。

现代人工作忙碌，夜生活缤纷多彩，常常迟睡晚起，匆忙起床，来不及好好料理一顿早餐，往往早餐跟午餐一起吃。早午餐一起进食的习惯，无法让身体获得均衡的营养素。最理想的状态是每日3餐，若有晚起，建议将三餐时间一起往后调，每餐之间仍要间隔4-5个小时，且要在晚上9点之前吃完晚餐。

身体消化各种食物需要一定的时间，例如：水果一般需要30-60分钟，其中香蕉需要的消化时间最长；蔬菜的消化时间是45-120分钟，其中叶菜类比根茎类的消化时间短。但是，当食物进入消化道后，要全部消化吸收完毕则需要约18-24个小时。所以，如果每天能按照三餐规则进食，让食物有足够的时间消化，并在全部食物消化吸收完毕后及时补充新的能源，身体就可以及时获得能量，不让消化器官空转，让身体一直保持在最佳状态。

文章内容摘自原水文化出版，洪泰雄著作《代谢平衡，健康瘦身》一书。

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