如今城市里，星巴克、COSTA开得遍地都是。手捧一杯香浓的咖啡，开启一天的工作和生活，已经成为不少上班一族的日常写照。

咖啡因可以说是目前世界上最广泛使用的提神剂，它可促使人类脑部组织分泌“去甲肾上腺素（Norepinephrine）”，从而令交感神经呈现兴奋状态。

咖啡因（caffeine），又叫作咖啡碱，是一种含氮的生物碱（三甲基黄嘌呤）。它不只存在于咖啡中，主要存在于咖啡树、茶树、巴拉圭冬青（玛黛茶）及瓜拿纳（见下图）的果实及叶片里，而可可树、可乐果（Cola）及代茶冬青树（Ilex vomitoria）里也存在少量的咖啡因。

瓜拿纳Guarana

一种生长在巴西亚马逊丛林的珍稀物种

咖啡因属于水溶性，不会在体内残留。摄取后 45 分钟内即被胃和小肠完全吸收，在体内停留 6-14 小时，然后会慢慢排泄掉。咖啡因的代谢主要在肝脏进行，但会分布在全身所有器官中。

咖啡因的半衰期（摄取后减少至摄入量一半所花费的时间）因人而异，主要和摄入者的年龄、肝功能、抽烟习惯、是否妊娠等因素有关，一般来在 3-6 小时范围内。一般女性代谢咖啡因的速度比男性快约 20-30%，排卵期的女性代谢会更快。而抽烟的人代谢也会特别快，常常喜欢喝更浓的咖啡。

咖啡因已被证实可以促进耐力性运动的表现，集中注意力，提高警觉性，减少疲劳感等，因此有助于类似马拉松、长跑、自行车等长时间有氧运动的表现，被归为“运动增补剂”一类。美国知名营养师Cynthia Sass指出：咖啡如果摄取适量，可说是一种“超级食物”。对于有运动习惯的人来说，咖啡可以加强运动效果。

凡事过犹不及，过量食用含咖啡因的食品，后果也会很严重，扰乱心跳节奏，令心律失调。咖啡因还有利尿作用，能增加排尿，在炎热的夏季进行耐力运动时，容易导致脱水和电解质不平衡。而习惯长期摄取高量咖啡因的人，一旦停止，会出现脱瘾症状，比如：头痛、焦虑、暴躁、失眠等。

通常，普通人每公斤体重 1.5 毫克咖啡因含量，就有足够的提神效果，运动员可适当增加到每公斤体重 3-5 毫克，建议每人每天摄取量控制在300毫克以下会相对安全。过多食用不仅无益还会增加副作用，当每公斤体重超过150 毫克时，足以致死。

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