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煮饭用冷水好还是热水好? | 健康一分钟 [复制链接]

陪你跑 | 2017-02-04 09:44 1241 0



 

日常生活中,煮饭一般都是淘米后放入冷水直接烧煮。但正确的做法应该是先将水烧开,再用开水来煮饭。这样做有什么好处呢?


1
 开水煮饭可缩短蒸煮时间,保护米中维生素



因为大米本身含有大量淀粉,而淀粉颗粒不溶于冷水,只有当水温超过60度时,才会吸收水分而膨胀破裂形成糊状。用开水煮饭,能使米饭快速熟透,缩短了蒸煮时间,米中的维生素就不会因长时间加热而受损。


2
 

 自来水烧开使氯气挥发,避免破坏维生素B1



维生素B1是大米中最重要的营养成份,它能调节体内糖的代谢,如果缺乏,容易导致神经系统受到影响,产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、脚气病、脬肿、心律紊乱等病症。而自来水都是经过加氯消毒的,若直接用来煮饭,米中的维生素B1就会遭到破坏。而烧开的水中氯已大多挥发掉,能大大减少B族维生素的损失。


< END >


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~~~ 视频:梦小婷 ~~~


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