揭秘为何早餐吃得多反而不容易胖？ - 陪你跑

根据最近美国一项研究结果显示：每天摄入的食物热量相同的情况下，早餐吃得多的人可以产生更大的食物诱导产热（DIT）并且增加能量消耗，还能产生更强的饱腹感，减轻对甜食的渴望。所以，不吃早餐和少吃早餐的人反而更不容易控制体重。

小贴士：食物诱导产热

食物诱导产热是指在消化、吸收食物时能量被消耗的过程中所产生的热能，它是人体通过饮食，为消化和血液运输提供热量方式。

食物诱导产热会随就餐时间变化。由于人体生物钟的影响，傍晚和夜间的食物诱导产热将会随身体功能休息减弱。吃高热量早餐的食物诱导产热比吃高热量晚餐高2.5倍，不同食物和时间会影响人体完成这些工作所需的热量。

食物诱导产热是新陈代谢过程中的一部分，在食用早餐后，这一过程功能会增加输出。

你还在以为不吃早餐可以瘦身吗？

产热（DIT）瘦身原理

当食物从嘴里吃下去后，内脏就开始运动——胃肠要消化吸收食物，各种消化腺开始分泌，肝脏也开始处理吸收进来的各种营养...这些过程都会消耗能量并产生热量，尤其是肝脏，静息状态下是人体内产热最多，温度最高的地方。

食物诱导产热（DIT），也叫食物的特殊动力效应，指的是吃完东西后产热的增加。冬天吃完饭身上暖和，夏天吃完饭满头大汗，都有食物诱导产热的作用。但是产热并不是为了维持体温，而是食物消化吸收的一个副产物。虽说人们曾经一度认为产热跟昼夜节律关系不大，但热本质上是个能量转化的过程，人体把食物中的营养物质吸收进来，或直接利用，或转化成糖原、脂肪等备用能源储存在人体各处。而能量代谢会受到昼夜节律的影响，所以产热理应也会受到昼夜节律的影响。

吃早餐后的热量消耗更多

研究人员招募了16位年轻的男性进行试验，这些人平均年龄23.6岁，平均BMI22.5（正常），他们都身体健康且有规律睡眠。整体上来说，不管早餐还是晚餐，参与者们在吃饭后的静息代谢率都有所升高，也就是出现了食物诱导产热，并一直持续到饭后3.5小时。而且高热量膳食引起的代谢率升高更为明显。而同等热量摄入的情况下，不管是高热量膳食还是低热量膳食，在早餐都能引起比晚餐更明显的代谢率升高。尤其是吃了低热量晚餐后，食物诱导产热只持续了不到1.5小时，而后还进一步下降，导致产热为负值。

整体上，同样的食物热量摄入下，早餐能比晚餐多产生1.5倍的食物诱导产热。相比于晚餐多吃，早餐多吃时血糖和胰岛素水平的波动更小，峰值更低。

早餐多吃更健康

研究显示，虽然晚餐比早餐更能减轻饥饿感而产生满足，但这一效果与吃了多少热量无关。高热量膳食和低热量膳食在晚餐产生的饱腹感相似。而在早餐，高热量膳食明显比低热量膳食产生了更强的饱腹感，还减轻了对甜食的欲望。这样看来，早起多吃些不仅能增加能量消耗，还能减少每日的血糖和胰岛素波动，减轻饥饿感和对甜食的欲望。