一年前，我在一场企业演讲时讲到“生酮饮食利弊大分析”的主题，内容当然是正、反面都阐述，当时生酮饮食正流行，演讲完后，收到一位生酮饮食的力挺者的回馈，他认为自己在执行生酮饮食，并没有任何副作用，也没有任何身体不适，他的其他生酮爱好者也是如此。
确实，饮食模式就是这样，有些人很适合，也有些人再怎么样都无法适应。所以，这篇文章不是要评价生酮饮食到底是好还是坏，而是从科学的角度来分析生酮饮食。毕竟很多事情都是两面的，有利当然就会有弊。
那么，近几年来快速窜红并受到许多艺人、名人爱戴的生酮饮食到底是什me东东？为什么大家都说它减肥很有效呢？请接着往下看。
有别于均衡饮食，生酮饮食是一种高油脂、极低糖（碳水）的饮食方法，脂肪占总摄入热量约75%、糖类降至5%，其余热量则由蛋白质供应。
人体在”极低碳水化合物”的饮食下，因为无法利用葡萄糖作为能量的来源，身体会大量分解脂肪，但却又因为无法完全氧化，而使脂肪酸的代谢途径转向酮体生成作用。酮体除了可供应身体组织利用之外，还可作为大脑的能量来源(大脑组织基本上是使用葡萄糖的，但当酮体浓度在血液中累积时，大脑组织也会开始使用酮体)。现代医学也应用酮体可减缓脑部不正常放电的特点，将生酮饮食应用于儿童癫痫的治疗。近年来有许多研究发现，生酮饮食有控制血糖及减重的正面效果，因此造成轰动及广泛流行。
生酮饮食在短期（8-12周）、健康人的体重控制研究中发现，确实能降低体重及身体质量指数（BMI），因为：
1.生酮饮食会产生饱腹感，降低食欲。
2.生酮饮食会降低脂肪合成，增加脂肪分解。
3.生酮饮食会消耗更多能量。
油脂是所有食物类别中消化时间最长的，其次是肉类等蛋白质，如此大量的油脂及肉类，能使胃排空的速度减缓，帮助饱腹感的延长，降低摄食的欲望。此外，肉类等蛋白质食物因为摄食产热效应较高，在消化吸收的过程中也会增加热量消耗。此外，在极低糖（碳水）的状态下，人体的血糖几乎没有办法从饮食中直接取得，需要靠糖质新生来产生，需要消耗更多能量才能作用。至于其它的能量则要靠脂肪的分解，产生脂肪酸或酮体来维持。因此，体内脂肪就会被当成能量来源分解燃烧，产生酮体来达到减脂效果。
BMI（身体质量指数，Body Mass Index）是根据身高和体重衡量体重状态的指标数值，它适用于成年男性和女性以及所有年龄段的人。换句话说，一旦你是成年人，你的BMI分数不应随着年龄的增长而急剧变化。
BMI数值是被用作确定一个人是否有肥胖风险的一项关键评估数值。
很多人看到这里，或许会认为生酮饮食好棒哦，可以大口吃肉、大量用油，而且还能减肥! 事实上，想要靠生酮减肥，并没有那么容易。
第一，生酮减肥”不是”无限量大吃，想要减重，总热量还是得控制；
第二，你得确保油的质与量，若是外食族，哪知道店家加了多少油？油的品质是好是坏？很多人以为生酮饮食可以大吃快餐店的炸鸡，事实上，摄入到过量劣质的油，导致体内产生自由基与毒素，还可能引发心血管问题；
第三，用餐时间你可能会找食物找到崩溃，市面上很难找到符合生酮饮食的外食，常见的便当、炒饭、饺子、汉堡、三明治等，通通不合格，想要严格执行生酮，最好要天天自备餐食比较保险。
酮体也需要胰岛素代谢，先天无法分泌胰岛素、胰岛素相对不足的病人，酮酸中毒的风险是很高的，因此，无法分泌胰岛素的I型糖尿病人，及胰岛素相对不足的II型糖尿病人，甚至是糖尿病前期，冒然执行生酮饮食，都是很危险的。
即使是身体健康的一般人，仍然存在着许多健康上的风险。长期处于高脂肪、低碳水化合物的生酮模式，有很大的可能造成身体发炎、血脂异常、脂肪肝、葡萄糖耐受不了…。饮食中大量椰子油、奶油、牛油…等高饱和脂肪酸会增加低密度脂蛋白胆固醇，增加动脉粥状硬化、心肌梗塞、中风等心血管疾病的风险，高脂饮食也已经被证实会增加乳癌的风险。同时，长期大幅减少全谷、蔬菜、水果，等于减少膳食纤维、植化素、维生素B1、叶酸、维生素C以及铁、镁的摄入机会，也很有可能造成营养素不足、便秘、代谢异常等问题。
生酮饮食有利有弊，就像人生很多事情一样，一旦选择了，就存在一定的风险。生酮饮食并非完全不可行，只不过执行时间长短、以及是否有医疗人员监控就成了很关键的因素。一般想要减肥的人，可以试想一下，减肥的目的是什么?是为了改善健康、改变体态，让自己活得更快乐、更有自信，还是因为减肥而导致更多身体上的问题呢?
减肥的方法很多，是否非得吃生酮不可？这个问题值得思考。饮食模式终究是死的，人是活的，我们不该被食物操控、绑架。试着找到自己最舒服、最开心的饮食方法，才有可能长期执行。
陪你跑
| 2019-12-13 16:13
2022
