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专家:素食者患冠心病风险比荤食者低,但中风几率高 [复制链接]

陪你跑 | 2019-10-09 10:15 31 0


素食者的中风风险较高?真的假的啊?!

根据英国牛津大学一项大型研究EPIC-Oxford显示:素食者患冠心病的风险比荤食者低22%,但中风风险却高出20%。牛津大学博士Tammy Tong推测,可能是素食者的胆固醇较低(过低胆固醇与几种中风有关),或者素食者比较常缺乏维生素B12的缘故。英国饮食协会营养师Frankie Phillips则强调,该研究仅能证明两者相关,素食者先不必恐慌,多吃素食仍然有许多健康方面的好处。



吃素降低冠心病风险

但中风风险却升高


根据英国《The Guardian》(卫报)报导,吃肉不仅破坏环境,世界卫生组织(WHO)更指出:加工肉品与肠道癌症有关。素食风潮因而兴起。不过,Tammy Tong教授表示,针对长期素食对于健康的潜在危害和影响却所知甚少。对此,研究团队分析一项饮食与健康的长期大型研究EPIC-Oxford的数据,从1993年起追踪了48,000人长达18年,其中有16,000多名素食者(奶蛋素居多,少量全素),7,500人则是鱼素者。团队询问受试者饮食习惯,据此分成荤食、蛋奶素、全素和鱼素者。

研究显示,考量年龄、性别、吸烟状况和社会经济状况等因素后,与荤食者的冠心病风险比较,鱼素食的风险少13%,素食者低22%。然而,素食者的中风风险却高出20%。

总体而言,在10年间,素食者与荤食者比较,患冠心病的人数在1,000人中可减少10例,但中风人数增加3例。Tammy Tong教授解释,素食者的冠心病风险较低,与过去研究一致,原因可能是素食者胆固醇、BMI、血压、糖尿病发病率都较低。但针对素食者中风风险较高,其中较低的胆固醇与某些中风类型有关,也可能是素食者较常缺乏维生素B12。



素食者勿慌

吃素仍有益健康


不过,英国饮食协会营养师Frankie Phillips通过研究发布给《BBC》表示,该研究属于观察性研究,只能揭露素食者与中风有关,但不能证明吃素造成中风,因此吃素不代表不健康。相反的,多吃素食仍有许多健康益处,虽不代表每个人都要成为素食者,但要确保所有营养素均衡才是最重要的。



定期体检不可忽略


针对越来越多的素食者,新版的饮食指南针对素食者提出建议:每日应摄入3份蔬菜、2份水果(1份约等于半碗饭碗量,生菜约1碗,水果1份约半碗至1碗),每天摄入的全谷类应占一天主食摄入量的1/3。同时,葵花油、沙拉油、橄榄油虽然是不饱和脂肪酸,但在高温下容易氧化,因此,最好不要用于油炸,并且最好依调理方式经常更换用油。

长期吃全素可能会导致维生素B12缺乏,需适时补充。台湾卫生署素食饮食指南中建议:海带、紫菜等藻类、香菇、杏鲍菇、珊瑚菇等菇类富含维生素B12,可多从这些蔬菜中摄取。



吃素后定期的健康检查不可少,特别是不少人觉得自己吃素以后,就能跟心血管疾病绝缘,甚至于本来固定的用药,也自认为吃素后“三高”一定会改善消除,又担心长期服药会伤身,因而自行减药、停药,这些都是错误的做法,反而可能因为“三高”未妥善控制,导致病情加重。


——资料来源:健康医疗网


  

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