美国心脏协会：每天适量吃坚果能预防肥胖 - 陪你跑

许多研究显示，吃坚果对于人体的好处非常多，除了提高大肠癌存活率、降低心血管疾病风险、帮助提高记忆力和智力外，还有最新的两项研究指出，每天吃一小份坚果有益于改善新陈代谢、改善成年后肥胖风险。

2018年，美国心脏协会的会议上公布了这两项初期研究成果：每天适量食用坚果，不仅可以预防心血管疾病，同时还可以预防体重增加、改善新陈代谢。第一份研究报告是由哈佛大学公共卫生学院营养学系的团队完成的，他们分析了坚果、花生对人体体重的长期影响；第二份研究则是比较了坚果对饱腹感、血糖和胰岛素反应的影响。

坚果可预防成年后体重增加

第一项研究通过4年时间发现，每天食用1盎司（约28克）的坚果和花生代替营养价值较低的食物，可以降低体重增加、肥胖的风险。该研究的作者刘（Xiaoran Liu）博士指出：人们经常把坚果视为高脂肪、高热量的食物，所以不愿意把它当作健康零食，但事实上它们与防止体重增加有关。成年以后，人们会每年逐渐增加约约0.5公斤的体重，这个数值看上去很少，但是长期累积下来会很惊人。此外，如果在每天饮食中，加入1盎司（约28克）的坚果，以此取代其它不健康饮食，比如红肉、坏脂肪类的食物，能有助于减缓、防止成年后缓慢的体重增加，降低与肥胖相关的心血管疾病风险。

巴西坚果有益于胰岛素反应

在第二项研究中，科学家们调查了健康成年人食用巴西坚果的效果。他们在两组人的正常饮食中添加了36克蝴蝶饼干或20克巴西坚果，两种零食所含的热量和钠差不多。在参与者吃完零食40分钟后，饼干显著提高了血糖和胰岛素，而巴西坚果则没有。虽然两种食物都能增加饱腹感，但坚果可以稳定饭后血糖，这对于预防糖尿病、体重增加有帮助。此外，研究人员指出，过往研究发现硒元素这种矿物质与胰岛素和血糖反应有关，而坚果类食物正巧富含了硒元素，推测这可能是坚果能稳定饭后血糖的原因。