每天吃500大卡加工食品，两周就能长胖1kg！ - 陪你跑

“到底为什么没吃多少就会长胖？“这可能是不少减重者心中永远的痛。最近一项新研究显示，想减重必须远离加工食品，否则它可能让你2周长胖1kg。如果跟每天吃未经加工的原型食物相比，吃下同样份量的两个人，2周却能相差近2kg体重。这意味着如果戒不了加工食品，小心永远在“只要吃一点儿就长肉”的阴影下徘徊。

加工食品和健康之间的关联早在以往研究中就被证实，但一直未被确认的是：加工食品是否导致体重增加或肥胖？现在，一项发表于美国《细胞代谢》期刊的研究发现，即使在食物中摄入的碳水化合物、脂肪、糖和钠等热量来源看似均衡，但如果每天从加工食品中摄入约500大卡热量，仅仅2周就可能增重约1kg。如果改不了爱吃加工食品的习惯，成功瘦身恐怕会遥遥无期！

研究人员设计了一个随机对照试验（此研究方法被称为确立因果关系的“黄金标准”），他们将平均年龄31岁的20名健康成人分成两组：第一组每天三餐和零食都吃未加工的原型食物，另一组三餐和零食都吃同样份量的加工食品。

以早餐为例，加工食品组会吃蜂蜜、核桃、奶油搭配添加纤维的全脂牛奶、包装蓝莓、麦芬蛋糕配人造奶油，未加工原型食物组则吃希腊酸奶，搭配草莓、香蕉、核桃、盐和橄榄油，饮料是鲜榨柠檬汁配苹果薄片。研究人员全程控制了受试者每一餐的碳水化合物、脂肪、糖、盐等热量摄入和营养成分分配，并指示受试者们可在每餐依个人需求吃下更多或更少的食物。

一个月过去，研究发现，如果受试者每天摄取的热量中有500大卡来自加工食品，相较于原型食物组，加工食品组摄入了54倍的添加糖和1.8倍的饱和脂肪，而这些添加物的热量足以让他们在2周内长胖1kg。不仅如此，体脂肪也增加了约0.5kg。

为何吃加工食品会让人摄入更多热量？研究者推测，吃加工食品的人们倾向于吃下更多其它东西。该研究作者、国家糖尿病与消化和肾脏疾病研究所高级研究员Kevin Hall博士解释：加工食品可能更容易咀嚼和吞咽，更柔软，因此延迟了人们的饱腹感。未来需要更多针对食物的稠度和密度、容易下咽程度等因子的研究，是否会成为吃下多少食物的驱动因素。