每逢佳节胖三斤。如今，人类的物质生活几大丰富，过去很少会有人刻意减重，而今街头巷尾、网络媒体上，关于减重的文章、商品和教程等等铺天盖地。类似这样的措辞：“在美国，有接近70%的成人属于过重或肥胖......”

通常，人们用身高体重指数（BMI）来作为胖瘦衡量标准，大于或等于24，就被归为超重。例如，身高165cm，体重66kg的人，BMI为24.2，就属于超重（想知道自己的BMI，可访问“BMI计算器”：peinipao.cn/tools?mid=23786）。如果体重达77kg的话，那么BMI将会超过28，被归为肥胖。

 
但事实上，BMI是一种相当简陋的健康评估方式，因为它没有考虑到身体的外观或机能表现等，虽然它对于宏观人口研究是个不错的工具，但对于个体而言并不适合。
 

每个人身体中肌肉、骨骼、脂肪的含量都不一样，而同样重量的脂肪体积是肌肉的3-4倍，骨骼的密度就更高了。所以，单纯用体重和身高的比例来衡量是否超重和肥胖，显然并不科学。

一直以来，只要BMI超过24就是过重，超过28就是肥胖。通常，超过35岁的成年人体重应该比青少年重，这属于正常现象；但是，BMI却并不考虑年龄因素，每个人用的都是同一套标准。如此便产生了与前面矛盾的观点——人不应该随着年龄增长而使体重上升。

人最理想的体重该是多少？不得不说：根本没有人知道自己在人生不同的阶段，最健康的体重会是多少。

2000年，一位名叫伯纳德．贾汀（Bernard Gutin）的学者开始针对数百名青少年进行长期的研究，目的是要搞清楚运动与饮食会如何影响患心血管疾病的风险。贾汀和他的同事原先计划的结果并不会太出人意料，他们都认为那些吃得最多的人，将会是最肥胖、也最容易遇到健康问题的人。

但最终结果却大大出人意料：那些吃得最多的人身材反而最瘦，虽然体重也许不是最轻的，但体脂比却是这些研究对象中最低的。更为有趣的是，他们并不一定比那些体重更轻的人进行更多运动。最瘦的人跟其他人的最大差别在于运动的剧烈程度，他们通常进行更多的跑步、跳跃和重量训练，也接触其它运动。研究显示，瘦的人尽管吃得比最胖的人还多，但却有更多的肌肉组织及更少的体脂肪。

这对当时的贾汀来说简直不可置信。他曾经任教过两所大学，是一位经验丰富的退休教授，但这次的研究结果让他必须重新思考：“如果你属于肥胖，那是因为你吃得太多了，”这种基本假设可能从一开始就是错误的。肥胖问题未必出自过量饮食，很可能运动量不足才是主要原因。

 
体重控制并非二选一那么简单。如果想拥有更好的身材，需要同时控制饮食并加强运动。问题是：我们是否太专注于吃进了多少卡路里？消耗的热量是否足够多？如何消耗这些卡路里？对于这些问题，每个人的答案都不尽相同，但应该要知道的事实真相是：训练得越多，食量也越大。
 

一般的减重建议都是：少吃多动。但艾尔文认为，这句话是“历史上最荒谬的建议之一”。人们怎么可能在能量不足的情况下运动得更多呢？或许你认为“少吃多动”这句话是有科学依据的，而且确实也有人凭借顽强的自制力做到了，但其实它并不科学。因为，一份长期的女性健康研究表明，运动量最大的中年妇女同时也是食量最多的。更为重要的是，在跟踪研究的12年中，她们所增加的体重却是最少的。

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