蓝瘦，香菇？

讲真，论语言的魅力我只服中国

“吃得好”也不是吃得越多越好

而是应该正确选择、搭配食物

科学烹饪每日佳肴

联合国粮农组织和世界卫生组织曾经提出

人类最佳的饮食结构是

“一荤一素一菇”

食用菌通称为“蘑菇”，是营养、保健的绿色食品，味道鲜美且具有独特的食疗保健作用，富含蛋白质、氨基酸，具有抗癌、抗衰老等功效，能够提高机体免疫能力。美国人称蘑菇为“上帝的食品”，日本人称其为“植物食品的顶峰” 。

以前，我们的饮食习惯为一荤一素，肉类含蛋白质丰富，容易消化吸收，而素食是维生素、纤维素、矿物质的主要来源，所以我们讲究荤素搭配。但肉类高热量、高脂肪、高胆固醇，过量的摄入动物蛋白，能增加癌症，高血压等疾病的患病几率。一般新鲜蔬菜和水果不含维生素D，食用菌却是个例外，以香菇为例，其中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。

且食用菌中的蛋白质含量接近于肉类和蛋类，明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优质蛋白质，含有18种氨基酸，包括人体必需的多种氨基酸，而且这些蛋白质生理活性极高，吸收率可高达80%以上，最适宜于儿童的吸收和利用。

所以菌菇在荤素食品之间架起一个沟通的桥梁，帮助荤素食品营养互补吸收，调节机体免疫功能，使膳食结构更加的牢固。